日前,周宁县食安办通过实践和创新,总结并建立完善了“三项机制”,确保在特殊时期（大洪灾、重大疫情等）加强食品安全监管,保障公众饮食消费安全。     一是完善市场巡查机制。联合各相关职能部门开展食品市场巡查,重点加大对农贸市场、餐饮店、旅游风景区食品卫生安全检查,严防被污染和过期、霉变的食品进入流通环节。     二是完善应急反应机制。出台《周宁县食品安全事故应急操作手册》,组织卫生、工商、公安等部门加强应急知识学习和能力培养，强化实际操作能力训练,完善突发事件应急预警和应急处置机制,做到事前防灾、事中减灾、事后救灾“三不误”。      三是完善责任落实机制。实行行政一把手负责制,安排人员实行24小时值班,严格落实值班、带班和AB岗制度,对易发灾情的区域加强监测和巡查,认真做好防潮、防污染、防变质工作,确保群众吃上的放心食品。